Crumble de Manzanas Cumpleañero

Ingredientes
Masa:

• 500g Harina 0000
• Una poquito de sal
• 100g Azúcar
• 200g Manteca
• 1/2 taza de Leche fría

Relleno

• 1 1/2 kg de Manzanas verdes
• 200g de Nueces picadas
• 200g de Pasa de uva
• Limón
• Una nuez de manteca
• 200g de Azúcar
• Canela a gusto

Crumble

• 100g de Azúcar
• 100g de Manteca 
• 100g de Harina

Procedimiento

Masa

1. Colocar en un recipiente la harina 0000 tamizada junto con la sal.
2. Volcar la manteca y el azúcar.
3. Comenzar a trabajar la preparación con la ayuda de un tenedor o con las manos. Ir agregando de a poco la leche fría hasta lograr una masa bien integrada.
4. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por 30 minutos
5. Cuando la masa este bien fría, estirarla dejandola de aprox 2 cm de espesor y forrar un molde de 26 cm de diámetro.
6. Pinchar la masa y llevar a la heladera por 15 minutos.
7. Cocinar la masa en horno moderado por 15 minutos aprox, hasta que se forme una pequeña crostita.

Relleno

1. Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos. Dejarla con limón para que no se pongan oscuras.
2. Colocar en un olla el Azúcar al fuego y dejar que se forme el caramelo. (Atención: no dejar mucho tiempo el azúcar, retirar cuando la mayoría halla cambiado de color para evitar que el mismo se queme).
3. Agregar la manteca (un poquito en forma de nuez). Luego incorporar las manzanas.En este momento podrán observar que el azúcar se empieza a unir y que quedan pedazos grandes, pero NO ASUSTARSE.... luego todo vuelve a su lugar =D.
4. Cuando estén blanditas, incorporar las nueces, las pasas y la . Dejar reposar.

Crumble

1. Derretir la manteca y mezclar en un bowl junto con la harina y el azúcar

Armado.

1. Luego que la masa este cocina, volcar la preparación de las manzanas y distribuir bien.
2. Cubrir la preparación con el crumble realizado en forma alternada.
3. Llevar al horno por unos minutos hasta que tome color la superficie.

Servir con helado o crema y un toque de canela.

Guiso de Arroz II

Ingredientes

• 1 Cebolla grande
• 1 Morrón
• 1 Churrasco chico de nalga o cuadrada por porción
• Arroz Oro, 50-75 grs por porción
• 1/2 Caja Puré Tomate
• 1 Papa mediana por persona
• 1 Lata Arvejas (o 200 grs congeladas si conseguís)
• Sal, pimienta, laurel, hierbas, condimento para carne, pimentón, ají molido, queso

Preparación

1. Pelar las papas y cortarlas en cubos grandes
2. Se recomienda darle una precocción de 10 min en agua con sal
3. Picar la cebolla y el morrón
4. Cortar la carne en cubos chicos
5. Dorar la cebolla y el morrón y cuando esté listo incorporar la carne y dorar
6. Agregar media caja de puré de tomate y dejar cocinar unos minutos
7. Agregar el arroz a esta preparación y revolver un poco para que se dore
8. Incorporar agua (2,5 veces la cantidad de arroz en este caso. En 200 grs de arroz correspondería 500cc de agua, y otros 100 cc lo aporta el puré de tomate. Para cocinar arroz, casi siempre la proporción es 3 a 1)
9. Condimentar a gusto

La cocción es de 18 min aproximadamente, así que a media cocción agregar las papas y arvejas
No tiene que quedar seco, agregar agua si es necesario

Brochettes de Pollo y Ensalada Caprese

Ingredientes

• 2 Pechugas
• 1 Morrón Verde
• 1 Morrón Rojo
• 2 Cebollas
• Sal, pimienta, hiervas, curry

Preparación

1. Cortar la cebolla en pluma
2. Cortar los morrones en cuadrados grandes
3. Cortar en pollo en cubos grandes
4. Tomar un palito de brochette y sumergir en aceite
5. Ir Intercalando los vegatales y el pollo
6. Condimentar
7. Cocinar hasta el punto deseado

 

 

 

Podés acompañar estas brochettes con una ensalada caprese!

Ingredientes

• 1/2 Tomates Cherry
• 1 Atado Albahaca
• 1 Feta gruesa de queso
• Sal, pimienta, aceite oliva

Preparación

1. Cortar el queso en cubitos
2. Cortar el tomate en dos
3. Lavar las hojas de albahaca
4. Mezclar todos los ingredientes y condimentar a gusto

Salsa Caprese

Ingredientes

• 1/2 Kg tomates cherry
• 1 Cebolla grande
• 1 Morrón
• 1 Atado Albahaca
• Bastante aceite de oliva, sal, pimienta, hiervas, laurel, queso

Preparación

1. Cortar la cebolla y el morrón en cuadraditos
2. Dorar en un poco de aceite (o en un poquito agua, tarda un poco más)
3. Verter los tomates cherry cortados al medio (guardar algunos para la terminación)
4. Picar en juliana medio atado de albahaca (guardar el resto para la terminación)
5. Cocinar hasta que el tomate esté tierno
6. Condimentar a gusto

Pollo con crema al verdeo

Ingredientes

• 1/2 pechuga por porción
• Crema de leche
• 1 paq. Cebolla verdeo
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Optativos: Panceta, morrón

Procedimiento
1. En una olla chica calentar un poco de aceite
2. Agregar la cebolla de verdeo picada (y los optativos)
3. Una vez dorado agregar la crema de leche
4. Cocinar unos minutos después que la crema rompa el hervor

Por otro lado cocinar el pollo con los condimentos a gusto
Cuando esté casi cocido agregar casi toda la crema al verdeo y terminar la cocción

Al momento de servir agregar crema al verdeo al plato

Endibias salteadas

Ingredientes:

• 1 planta de endibias
• 2 cebollas chicas
• 2 pechugas de pollo
• Salsa de soja, cantidad necesaria
• Sal, pimienta a gusto
• Aceite, cantidad necesaria
• Semillas de sésamo, a gusto

Procedimiento

1. Lavar las endibias y cortar en juliana el tronquito blanco. Reservar las hojas.
2. Cortas las cebollas.
3. Rehogar en un poco de aceite las cebollas y cuando estén blancas incorporar el tallo de las endibias. Reservar.
4. En otra sartén saltear en aceite las pechugas de pollo cortadas en cubitos, añadir una cucharada de salsa de soja.
5. Una vez que este cocido, incorporarle la cebolla, endibias, y cocinar por unos minutos más.
6. Cortar las hojas de las endibias en tiritas finitas y volcar a la preparación anterior.
7. Rociar con salsa de soja, condimentar con sal y pimienta y servir con semillas de sésamo.

Verduras Asadas

Ideal para acompañar carnes!

Ingredientes

• Morrones, 1/2 por porción
• Tomates perita, 2 por porción
• Ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Preparación

1. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en cuartos a lo largo
2. Lavar los ajies, secarlos y cortarlos en mitades o cuartos según el tamaño
3. Pelar los dientes de ajo (el sabor no queda fuerte para nada)
4. Cortar papel aluminio (el tamaño debe ser de dos veces el diámetro de la fuente en donde vayan a cocinarse)
5. Colacar el papel aluminio sobre la fuente y rocear con aceite de oliva
6. Colocar todas las verduras
7. Condimentar con sal, pimienta y rociarlas con aceite
8. Tapar con el resto del papel aluminio de modo que las verduras queden envueltas
9. Cocinar en horno fuerte apróximadamente unos 20 minutos (hasta que al pinchar las verduras estén tiernas)
10. Dejar enfriar y retirar la piel a los morrones y tomates

Empanaditas de Manzana

Ingredientes

• 12 Tapas de empanadas
• 3 Manzanas Verdes grandes
• 100 grs Azúcar
• Pasas (y/o Frutos Secos)
• Esencia de Vainilla
• Canela

Relleno

1. Pelar las manzanas y cortarlas en cubos
2. Volcarlas en una ollita o sartén junto a 100 grs de azúcar y un chorrito de agua
3. Cocinar hasta que comience a caramelizar
4. Apagar el fuego
5. Agregar las pasas o frutos secos a elección
6. Agregar un chorrito de esencia de vainilla y un poquito de canela
7. Dejar enfriar la preparación

Terminación

1. Tomar una tapa de empanada y estirarla con la mano un poquito (hasta que quede apenas ovalada)
2. En el centro colocar una cucharada de la preparación
3. Doblar cada extremo hacia el centro asegurandose que quede bien sellada la empanada
4. Pincelar con un poquito de agua y agregar una cucharadita de azucar en la parte superior
5. Enmantecar una fuente para horno y colocar las empanaditas, cocinar aproximadamente 15 min hasta dorar

Salsa de Miel

Esta salsa se realiza con muy pocos elementos y es ideal para acompañar papas rusticas.

Ingredientes:

• 3 Cucharadas soperas de miel
• 2 Cucharadas soperas de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• Romero en hebras para condimentar
• Aceite de Oliva, cantidad necesaria

Procedimiento:

1. Colocar en una sartén un poquito de aceite de oliva y saltear por unos instantes el ajo, (no es necesario picarlo ya que luego se lo retirará de la salsa)
2. Agregar la miel y la salsa de soja.
3. Batir un poco hasta mezclar.
4. Dejar en el fuego hasta romper el hervor.
5. Cocinar a fuego bajito por 10 min mas.
6. Retirar y espolvorear con romero.

Ensalda de Tomate y Palta // Guacamole

Ideal para este calor!! Más que una receta es una idea para acompañar churrascos, pollo, etc

Ingredientes (3 personas)

• 3 Tomates perita (o 500 grs cherry)
• 3 Paltas
• Jugo de limón
• 1/2 Cebolla
• Aceite de Oliva, sal

Preparación

1. Lavar los tomates y cortalos en trozos pequeños
2. Pelar las paltas, retirar los corozos y cortar en trozos
3. Rocealas con un poquito de jugo de limón para que no se oxiden
4. Pelar media cebolla y cortarla en rodajas bien finitas
5. Justo antes de servir condimentar con sal y aceite de oliva a gusto

Tips ---> Guacamole

• Los tomates deben ser perita y hay que pelarlos
• En lugar de cebolla común usá cebolla colorada
• Además de los anteriores condimentos, adicioná tabasco y cilantro
• Picá bien chiquito todos los ingredientes o machacalos
• Ideal para acompañar nachos, tostaditas, quesadillas, etc