Brochettes de Carne

Ingredientes

• 1 Kg de Lomo
• 4 Cebollas
• 1 Morrón rojo
• 1 Morrón verde
• 1 Morron amarillo
• 1/2 Kg de panceta (para cortarla en cubos)
• Palitos de Brochettes, cant. necesaria
• 4 Tomates perita.

Para la salsa:

• Perejil, un puñado
• Sal y pimienta cantidad necesaria
• 1 diente de ajo picado
• Aceite, cantidad necesaria

Procedimiento

1. Cortar el lomo en cuadrados de 3 cm de lado aproximadamente.
2. Cortar la cebollas, tomate, morrones y panceta, del mismo tamaño
3. Remojar en agua los palitos de brochetes
4. Armado: intercambiar los ingredientes de la siguiente manera: pinchar un cuadrado de carne, luego tomate, cebolla, morrón verde, panceta, morrón rojo,carne, morrón amarillo,cebolla, morrón y carne. Pueden variar la ubicación de los ingredientes a gusto de los comensales.
5. Preparar la salsa: picar el ajo y el perejil. Condimentar con sal y pimienta, y añadirle el aceite hasta que quede líquido.
6. Dejar macerar las brochette en la salsa, por aproximadamente 30 min, (mas tiempo es mejor).
7. Cocinar las brochetes en horno o en la plancha, hasta que la carne esté cocida.

Tortilla a la Chaqueña

 Ingredientes:

• 1 Kilo de papas
• 3 cebollas grandes
• 1/4 queso fresco
• 4 Huevos
• Sal y pimienta, a gusto
• Orégano, a gusto
• Aceite, cantidad necesaria
• Harina, una cucharada

Procedimiento:

1. Pelar las papas y cortarlas en rodajas finitas (al estilo españolas), freírlas en aceite y dejarlas enfriar.
2. Cortar las cebollas en juliana y freírlas en un poquito de aceite.Reservar.
3. Batir los 4 huevos y agregarle sal y pimienta a gusto.
4. Añadirle la cucharada de harina y mezclar, ( es el ingrediente secreto para lograr una tortilla uniforme y evitar que el huevo no ligue).
5. En un bowl mezclar las papas con las cebollas. Agregarle el queso fresco cortado en cubitos.
6. Colocar la preparación en una fuente para horno aceitada. 
7. Incorporar los huevos batidos y mover con un tenedor para lograr que la mezcla llegue a todos los rincones.
8. Llevar al horno hasta que este doradita en la parte superior,
9. Retirar y servir. Agregar el orégano como decoración.

Tomates Rellenos

Ingredientes

• 6 Tomates Redondos
• 1/4 Kg Arroz tipo Tailandés
• Aceitunas
• Mayonesa
• 1 Lata de Atún al Natural
• Otros ingredientes optativos: Anchoas, huevos

Procedimiento

1. Ahuecar los tomates y quitar la pulpa (reservar parte de ella).
2. Colocar los tomates sobre una rejilla para escurrir el líquido mientras se prepara el relleno
3. Cocinar el arroz en caldo suave, 3 partes de caldo por cada 1 de arroz (tapado casi sin revolver hasta que se evapore el agua). Esta receta podés prepararla con el tipo de arroz que prefieras
4. Mezclar el arroz, el atún, las aceitunas, la mayonesa y demás ingredientes seleccionados. Dejar enfriar
5. Agregar la mayonesa y adicionar pulpa de tomate si hiciera falta
6. Rellenar los tomates y dejar en la heladera por dos horas antes de servir

Cuadraditos de dos zapallos

Ingredientes

• 1/2 calabaza hervida
• 2 zapallitos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 1 huevo
• 1 docena tapas de empanada estilo criollo

Preparación

1. Cocinar en caldo la calabaza y la zanahoria
2. Escurrir el agua de la calabaza y hacer un puré. Reservar (Si la calabaza la cocinás en el horno queda con menos agua, pero se demora un poco más la cocción)
3. Cortar la zanahoria en cubos. Reservar
4. En un olla dorar la cebolla y el morrón cortados en cubos
5. Agregar los zapallitos en cubos y cocinar
6. Escurrir el líquido generado y agregar el puré de calabaza y la zanahoria
7. Cocinar un poco sólo con la intención de evaporar líquido
8. Una vez frío este relleno incorporar un huevo a la preparación y condimentar con sal, pimienta y curry
9. Armar los cuadraditos con las tapas de empanadas, rellenar con la preparación y llevar a horno moderado apróximadamente veinte minutos

La torta de las 21

Se recomienda acompañar esta riquísima torta con unos ricos mates y una charla con amigas

Ingredientes

• 21 Cucharadas de harina leudante
• 21 Cucharadas de azúcar
• 21 Cucharadas de leche
• 2 Huevos
• 80 gr de manteca
• Ralladura de limón o esencia de vainilla
• 100 g de cacao amargo

Procedimiento

1. Antes de comenzar a cocinar, enmantecamos y enharinamos un molde, y prendemos el horno a temperatura moderada. 
2. En un boul pisamos la manteca con el azúcar hasta formar una pasta.
3. Luego añadimos los huevos, la leche y la ralladura de limón o la esencia de vainilla. Mezclamos bien.
   
4. Tamizamos la harina y la incorporamos a la preparación liquida, de a poco.
5. Colocamos en el molde 3/4 de la mezcla.
6. A la preparación restante le agregamos el cacao y mezclamos bien homogeneizar la mezcla.
7. Vertemos en el molde y con la ayuda de un tenedor comenzamos a hacer zigzag sobre la preparación.
8. Llevamos al horno por 40 minutos aproximadamente.

Pascualina y algo más

Ingredientes 

• 2 Atados de acelga
• 2 Tapas de tarta
• 2 Cebollas
• ½ Morrón rojo
• 1 Huevo
• 500 gr. de ricota descremada
• 250 gr. de queso cremoso
• Sal, pimienta y nuez mosacada a gusto.

Procedimiento

1. Comenzamos lavando muy bien las hojas de acelga y el tronquito.
2. Colocamos una olla con agua al fuego hasta que comience a hervir vamos.
3. Luego, vamos depositando las hojas de a poco en el agua hirviendo, junto con los tronquitos. (Las dejamos en el agua unos instantes, hasta que cambien  de color. Y luego las retiramos y las pasamos por un recipiente con agua fría).
4. Dejamos escurrir hasta quitarle todo el agua.
5. Salteamos en aceite, la cebolla junto con el morron cortado en juliana.
6. Incorporamos la acelga escurrida y picada en trocitos, y dejamos que se dore un poquito junto con los vegetales.
7. Retiramos del fuego. Agregamos la ricota junto con el queso crema y el huevo.
8. Mezclamos bien hasta incorporar todos los ingredientes.
9. Condimentamos con la sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
10. Colocamos aceite en una asadera para horno y a forramos con una de las tapas de tarta.
11. Volcamos la preparación en la asadera y tapamos con la otra tapa de tarta.
12. Llevamos al horno moderado hasta que este dorada.

Nos sobro relleno??.... Esta receta viene con yapa. Compramos tapas de empanadas y las rellenamos con la misma preparación.

Llevamos al horno hasta que estén listas para disfrutar.

Empanadas Árabes

Ingredientes (2 docenas)

• 1 Kg de carne picada
• 2 cebollas grandes
• 1 lata de tomates perita
• 24 tapas de empanadas
• Jugo de 3 limones
• Sal, pimienta y pimentón a gusto

Procedimiento

1. Primero cortamos la cebolla en juliana y picamos los tomates perita.(Un tip para no llorar cuando cortamos cebolla: guardar en una bolsa cerrada las cebollas en la heladera)
2. Exprimir el jugo de los 3 limones y colas
3. En un recipiente, colocar la carne picada junto con la cebolla y los tomates perita picados.
4. Condimentar con sal, pimienta y pimentón a gusto.
5. Volcar el jugo del limón y mezcalr bien todos los ingredientes
6. Dejar reposar por 2 hs como mínimo. Notarás que la carne comienza a cambiar de color, esto es por el jugo del limón
7. Separar las tapas de empanadas y comenzar a rellenarlas con la preparación anterior.
8. Armar las empanadas en forma de tríangulos y cocinarlas en horno moderado hasta que este doraditas.
9. Disfrutarlas con una cerveza bien fría.

Pechugas de pollo al paquete con puré cremoso

Ingredientes (2 personas)

• Pechuga de pollo
• Cebolla mediana
• 1/2 Morrón rojo
• Papel de aluminio cantidad necesaria
• Jugo de 1 limón
• ½ kg Papas
• 1 Cucharada sopera de queso crema
• 2 Cucharadas de leche
• Orégano, sal y pimienta a gusto

Procedimiento

1. Comenzamos lavando la pechuga de pollo y cortándola en 2 bifecitos.
2. En un recipiente mezclamos el jugo del limón con sal, pimienta y orégano a gusto. Colocamos los bifecitos y dejamos que se maceren por 15 min.
3. Mientras tanto, pelamos las papas y las ponemos a hervir hasta que estén blandas.
4. Cortamos la cebolla en rodajas finitas y el morrón en juliana.Cortamos el papel de aluminio en un tamaño superior al de la pechuga de pollo, para que nos quede margen para armar paquetes. 
5. Sobre el papel colocamos la cebolla y el morrón, volcamos el bife de pollo sobre este colchón de verduras, cerramos como si estuviésemos armando un regalo y colocamos sobre una plancha caliente a fuego fuerte. 
6. Cocinamos por aproximadamente 10 minutos de cada lado.
7. Cuando las papas estén ya listas, agregamos una pisca de sal y pimienta, una cucharada de queso cremoso, dos cucharadas de leche y armamos un puré.
8. Servir las pechuguitas con las verduritas y el puré cremoso.

Guiso de Arroz

Ingredientes (4 porciones)  

• 1 Cebolla
• 1/2 Morrón
• 2 Churrasquitos de Nalga
• 1/3 Caja de Puré de Tomate
• 350 grs Arroz
• 1 litro Caldo muy suave
• Condimentos: Sal, pimienta, pimentón, ají molido, hierbas, laurel

Procedimiento

1. Rehogar la cebolla y morrón picados
2. Agregar la carne cortada en cubos
3. Cuando esté bastante cocido agregar el puré de tomate y cocinar un poquito
4. Agregar el arroz y el caldo suave
5. Condimentar y cocinar aprox 20'.

El guiso de arroz no debe quedar seco sino con cierto líquido. Variantes: Papas, arvejas, etc

Revuelto de Zapallitos

Ingredientes (4 porciones)

• 1 Kg Zapallitos
• 2 Cebollas
• 1 Morrón
• 2 Huevos
• Un poquito de Aceite para freir
• Condimentos

Preparación

1. Cortar la cebolla en aros y el morrón en tiras
2. Calentar un poco de aceite en una olla y rehogar las cebollas y el morrón
3. Cortar el zapallito en rodajas, y luego cortar las rodajas a la mitad
4. Cuando estén medio cocidos las cebolla y el morrón agregar los zapallitos. Cocinar hasta que estén tiernos, si genera líquido apartarlo
5. Cuando esté todo cocino agregar dos huevos y revolver para que se arme el revuelto
6. Condimentar con sal, pimienta, hierbas a gusto

Esta guarnición acompaña muy bien a la carne y al pollo.

Bon Appetit!