Pollo con crema al verdeo

Ingredientes

• 1/2 pechuga por porción
• Crema de leche
• 1 paq. Cebolla verdeo
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Optativos: Panceta, morrón

Procedimiento
1. En una olla chica calentar un poco de aceite
2. Agregar la cebolla de verdeo picada (y los optativos)
3. Una vez dorado agregar la crema de leche
4. Cocinar unos minutos después que la crema rompa el hervor

Por otro lado cocinar el pollo con los condimentos a gusto
Cuando esté casi cocido agregar casi toda la crema al verdeo y terminar la cocción

Al momento de servir agregar crema al verdeo al plato

Endibias salteadas

Ingredientes:

• 1 planta de endibias
• 2 cebollas chicas
• 2 pechugas de pollo
• Salsa de soja, cantidad necesaria
• Sal, pimienta a gusto
• Aceite, cantidad necesaria
• Semillas de sésamo, a gusto

Procedimiento

1. Lavar las endibias y cortar en juliana el tronquito blanco. Reservar las hojas.
2. Cortas las cebollas.
3. Rehogar en un poco de aceite las cebollas y cuando estén blancas incorporar el tallo de las endibias. Reservar.
4. En otra sartén saltear en aceite las pechugas de pollo cortadas en cubitos, añadir una cucharada de salsa de soja.
5. Una vez que este cocido, incorporarle la cebolla, endibias, y cocinar por unos minutos más.
6. Cortar las hojas de las endibias en tiritas finitas y volcar a la preparación anterior.
7. Rociar con salsa de soja, condimentar con sal y pimienta y servir con semillas de sésamo.

Verduras Asadas

Ideal para acompañar carnes!

Ingredientes

• Morrones, 1/2 por porción
• Tomates perita, 2 por porción
• Ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Preparación

1. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en cuartos a lo largo
2. Lavar los ajies, secarlos y cortarlos en mitades o cuartos según el tamaño
3. Pelar los dientes de ajo (el sabor no queda fuerte para nada)
4. Cortar papel aluminio (el tamaño debe ser de dos veces el diámetro de la fuente en donde vayan a cocinarse)
5. Colacar el papel aluminio sobre la fuente y rocear con aceite de oliva
6. Colocar todas las verduras
7. Condimentar con sal, pimienta y rociarlas con aceite
8. Tapar con el resto del papel aluminio de modo que las verduras queden envueltas
9. Cocinar en horno fuerte apróximadamente unos 20 minutos (hasta que al pinchar las verduras estén tiernas)
10. Dejar enfriar y retirar la piel a los morrones y tomates

Empanaditas de Manzana

Ingredientes

• 12 Tapas de empanadas
• 3 Manzanas Verdes grandes
• 100 grs Azúcar
• Pasas (y/o Frutos Secos)
• Esencia de Vainilla
• Canela

Relleno

1. Pelar las manzanas y cortarlas en cubos
2. Volcarlas en una ollita o sartén junto a 100 grs de azúcar y un chorrito de agua
3. Cocinar hasta que comience a caramelizar
4. Apagar el fuego
5. Agregar las pasas o frutos secos a elección
6. Agregar un chorrito de esencia de vainilla y un poquito de canela
7. Dejar enfriar la preparación

Terminación

1. Tomar una tapa de empanada y estirarla con la mano un poquito (hasta que quede apenas ovalada)
2. En el centro colocar una cucharada de la preparación
3. Doblar cada extremo hacia el centro asegurandose que quede bien sellada la empanada
4. Pincelar con un poquito de agua y agregar una cucharadita de azucar en la parte superior
5. Enmantecar una fuente para horno y colocar las empanaditas, cocinar aproximadamente 15 min hasta dorar

Salsa de Miel

Esta salsa se realiza con muy pocos elementos y es ideal para acompañar papas rusticas.

Ingredientes:

• 3 Cucharadas soperas de miel
• 2 Cucharadas soperas de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• Romero en hebras para condimentar
• Aceite de Oliva, cantidad necesaria

Procedimiento:

1. Colocar en una sartén un poquito de aceite de oliva y saltear por unos instantes el ajo, (no es necesario picarlo ya que luego se lo retirará de la salsa)
2. Agregar la miel y la salsa de soja.
3. Batir un poco hasta mezclar.
4. Dejar en el fuego hasta romper el hervor.
5. Cocinar a fuego bajito por 10 min mas.
6. Retirar y espolvorear con romero.

Ensalda de Tomate y Palta // Guacamole

Ideal para este calor!! Más que una receta es una idea para acompañar churrascos, pollo, etc

Ingredientes (3 personas)

• 3 Tomates perita (o 500 grs cherry)
• 3 Paltas
• Jugo de limón
• 1/2 Cebolla
• Aceite de Oliva, sal

Preparación

1. Lavar los tomates y cortalos en trozos pequeños
2. Pelar las paltas, retirar los corozos y cortar en trozos
3. Rocealas con un poquito de jugo de limón para que no se oxiden
4. Pelar media cebolla y cortarla en rodajas bien finitas
5. Justo antes de servir condimentar con sal y aceite de oliva a gusto

Tips ---> Guacamole

• Los tomates deben ser perita y hay que pelarlos
• En lugar de cebolla común usá cebolla colorada
• Además de los anteriores condimentos, adicioná tabasco y cilantro
• Picá bien chiquito todos los ingredientes o machacalos
• Ideal para acompañar nachos, tostaditas, quesadillas, etc

Bruschetas con Salmón Ahumado

Ingredientes (4 porciones)

• 4 rodajas Pan (salvado, con semillas, el que prefieras)
• 4 cucharadas de Queso Crema
• 4 fetas Salmón Ahumado
• 1/2 Tomate Perita
• 1/2 Palta

Preparación

1. Cortar las rodajas de pan a la mitad si son muy grandes (estas bruschetas no son plato principal) y tostar
2. Poner sobre ellas una buena cucharada de queso blanco
3. Distribuir el salmón, el tomate y la palta a piaccere!

Empanadas de Carne

Ingredientes (1 docena)

• 12 tapas empanadas tipo criollas (o podés hacerlas, http://albordedeunataquedeollas.blogspot.com/2012/01/masa-para-pascualina.html)
• 1/2 Kg Carne Picada
• 2 Cebollas
• 2 Huevos
• 75 grs de aceitunas descarozadas
• Sal, ají molido, pimentón, comino, etc

Preparación

• Cortar la cebolla en cubos y dorar en un poco de aceite
• Una vez dorada agregar la carne picada y cocinar
• Mientras tanto poner en agua hirviendo los huevos y cocinar por 10 minutos para dejarlos duros. Pelar y picar, agregar a la preparación anterior
• Cortar las aceitunas en rueditas y agregar
• Condimentar con sal, ají molido, pimentón, un poquito de comino, etc
• Dejar enfriar el relleno (para que las tapas no se estiren por el calor)
• Rellenar cada tapa con aproximadamente una cucharada sopera de relleno
• Cerrar y cocinar en fuego medio aproximadamente 15 minutos, hasta que estén doradas

Tip #1: En lugar de carne picada podés hacerlas de carne cortada a cuchillo, para ello.. necesitás churrascos de nalga, bola de lomo o lo que prefieras y lo cortás en cubos.
Tip #2: Para que queden más jugosas podés agregar un poco de puré de tomates
Tip #3: Al relleno podés agregarle queso cremoso
Tip #4: Para que las empanadas queden bien doraditas y brillosas, podés pintarlas con huevo justo antes de cocinarlas en el horno

Pan de Cebolla

Ingredientes

• 3 Huevos
• 1 Vaso de leche
• 1/2 Vaso de aceite
• 3 Cucharadas (aprox.) de queso rallado
• 3 Cebollas grandes
• 2 Tazas de harina leudante
• Sal, pimienta, orégano a gusto

Procedimiento:

1. En un bowl, batir los huevos con el aceite y el queso rallado
2. Agregar las cebollas cortadas en juliana
3. Incorporar la harina, mezclando todo muy bien
4. Finalmente, condimentar con sal, pimienta y orégano a gusto.
5. Colocar en un molde ligeramente aceitado.
6. Llevar a horno moderado por aprox. 45 min.

Pollo en salsa de champignones secos y jamón + Ensalada rústica

Pollo en salsa de champignones y jamón

Ingredientes

• 2 Pechugas Fileteadas
• 1 Pote de Crema de Leche chico
• Un chorrito de leche
• 65 grs de Champignones secos
• 150 grs de Jamón Cocido
• 50 cc Vino Tinto
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Hacer el pollo grillé o al horno con sal y pimienta. Una vez cocido, reservar
2. En una sarten verter un chorro de aceite de oliva, una vez caliente agregar los champignones
3. Agregar el vino tinto y esperar unos instantes a que se evapore el alcohol
4. Una vez que estén tiernos los champignones, agregar el jamón en tiras, la crema y la leche
5. Dejar reducir alrededor de 15-20 min revolviendo de vez en cuando
6. Servir el pollo con la salsa

Ensalada Rústica

Ingredientes

• 3/4 kg de Papa (se calcula una papa mediana por porción)
• 1/4 kg Chauchas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva

Preparación

1. Lavar las chauchas y las papas (pero no pelar)
2. En una olla con abundante agua y sal cocinar las papas y las chauchas hasta que estén tiernas
3. Una vez cocidas, retirar las papas y cortarlas en dados grandes
4. Condimentar con pimienta y aceite de oliva, corregir sal si hiciera falta