Pollo en salsa de champignones secos y jamón + Ensalada rústica

Pollo en salsa de champignones y jamón

Ingredientes

• 2 Pechugas Fileteadas
• 1 Pote de Crema de Leche chico
• Un chorrito de leche
• 65 grs de Champignones secos
• 150 grs de Jamón Cocido
• 50 cc Vino Tinto
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Hacer el pollo grillé o al horno con sal y pimienta. Una vez cocido, reservar
2. En una sarten verter un chorro de aceite de oliva, una vez caliente agregar los champignones
3. Agregar el vino tinto y esperar unos instantes a que se evapore el alcohol
4. Una vez que estén tiernos los champignones, agregar el jamón en tiras, la crema y la leche
5. Dejar reducir alrededor de 15-20 min revolviendo de vez en cuando
6. Servir el pollo con la salsa

Ensalada Rústica

Ingredientes

• 3/4 kg de Papa (se calcula una papa mediana por porción)
• 1/4 kg Chauchas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva

Preparación

1. Lavar las chauchas y las papas (pero no pelar)
2. En una olla con abundante agua y sal cocinar las papas y las chauchas hasta que estén tiernas
3. Una vez cocidas, retirar las papas y cortarlas en dados grandes
4. Condimentar con pimienta y aceite de oliva, corregir sal si hiciera falta

Jugo de Tomate

Ingredientes

• 1 Kg Tomate Perita
• 4 Ramitas de Apio
• Pimienta Negra en grano
• Unas gotas de Salsa de Tabasco
• 1 limón
• 1 pizca de Sal

Preparación

1. Pasar un min los tomates por agua hirviendo para poder retirarles la piel
2. Retirar las semillas
3. Cortar en trozos las ramas de apio
4. En una licuadora verter los tomates y el apio y licuar
5. Agregar la sal, pimienta, el jugo del limón  y unas gotas de Salsa de Tabasco
6. Licuar un poco más para integrar
7. Colar la preparación
8. Decorar el vaso con unas hojas de apio

Podemos agregar un poco de vodka y salsa inglesa para obtener el Bloody Mary
Un kg de tomate rinde aproximadamente 300 ml de jugo de tomate

Masa para Pascualina

Masa Pascualina. Ingredientes

• 500 grs harina
• 2 cucharadas de aceite
• 100 grs manteca derretida
• 1 huevo
• sal
• agua

Preparación

1. Sobre la mesada verter la harina en forma de corona
2. En el centro agregar una pizca de sal, el aciete, la manteca, y el huevo
3. Ir mezclando con un tenedor e integrando la harina
4. De ser necesario agregar agua
5. Amasar hasta que quede suave, se estira con un palote

Esta preparación alcanza para dos tapas

Relleno. Ingredientes

• 1 1/2 Espinaca congelada
• 2 Cebollas
• 200 grs queso crema
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 200 grs queso fresco
• Huevo duro

Preparación

1. Picar la cebolla y dorar
2. Agregar la espinaca ya cocida (8' de microondas o 3' en agua hirviendo)
3. Agregar el queso crema
4. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada

Armado final

1. Estirar dos discos de masa
2. Enmantecar y enharinar un molde
3. Poner una de las tapas
4. Agregar el relleno, el huevo duro en rodajas y el queso fresco
5. Poner la otra tapa y sellar
6. Se puede pintar con huevo o agua

Torta Tentación Brownie, Dulce de Leche y... Crema!

Ingredientes

• Una caja de premezcla brownie (que requiere además 70 grs de manteca, 2 huevos y agua)
• Un pote de 400/500 grs de dulce de leche repostero
• Un pote de 360 grs de crema de leche
• 5 cucharadas de azúcar (impalpable o común)
• Molde redondo desmontable de 24 cm

Procedimiento

Brownie

1. Derretir la manteca y mezclarla con los dos huevos
2. Agregar el polvo brownie y una cucharada de agua
3. Mezclar hasta integrar y volcar la preparación en el molde redondo previamente enmantecado. Cocinar durante aproximadamente 25 min (hasta que al pinchar el brownie el cuchillo no salga con masa)
4. Esperar a que se enfríe

Crema Chantilly

1. En un bowl verter el pote de crema con las cinco cucharadas de azúcar
2. Batir hasta que al separar el batidor la mezcla no caiga

(Podés poner el bowl con la crema de leche adentro de otro bowl con agua fria y hielo así la crema no se corta)

Presentación final

1. Sobre el brownie volcar el contenido completo del dulce de leche y esparcir hasta formar una capa gruesa
2. Sobre el dulce de leche volcar la crema chantilly sin "aplastarla"
3. Sobre la crema podés rallar chocolate amargo!
4. Desmoldar y dejar enfriar bien antes de servir

Bruschettas Vegetarinas

Ingredientes:

• Rodajas de pan lactal negro
• 1 Berenjena
• 1/2 Calabaza
• 1 Plantita de rúcula
• 1 Diente de ajo
• Sal y pimienta, a gusto
• Aceite, cantidad necesaria
• Romero y orégano, a gusto
• Queso rallado, a gusto.

Procedimiento

1. Limpiar las berenjenas y cortarlas en fetas finas.
2. Colocar en una placa para horno, previamente con aceite.
3. Rociar con un poco mas de aceite, sal, pimienta y romero. Llevar al horno hasta que estén blanditas.
4. Realizar el mismo procedimiento con la calabaza. Las fetas deben tener casi el mismo grosor que las de berenjenas.
5. Frotar ambas caras de las rodajas de pan lactal con el ajo.
6. LLevar a horno en una placa con un poco de aceite hasta que esté doradito.
7. Armado: Sobre cada rodaja de pan tostado colocar, varias fetas de calabaza, 2 fetas de berenjena en forma de rollito, un puñado de rúcula fresca y por encima, queso de rallar.
8. Gratinar el queso antes de servirlas.

Tarta de Atún de la Abuela Alicia

Ingredientes:

• 2 Latas de atún al natural
• 2 ó 3 Tomates, aproximadamente
• 1 Tapa de tarta
• 2 Huevos duros
• 2 Cucharadas sopera de mayonesa y un poquito más.
• Sal, a gusto

Procedimiento

1. Colocar la tapa de tarta en una asadera y cocinar en el horno hasta que este doradita. Retirar y dejar enfriar
2. Mezclar el atún con la mayonesa y añadirle sal a gusto. Reservar.
3. Cortar el tomate en rodajas finas y picar los huevos.
4. Una vez fría la tarta, pincelar con mayonesa y cubrir con los tomates.
5. Agregar el atún y espolvorear con el huevo picado.
6. Llevar a la heladera hasta el momento de servirla.