Jugo de Tomate

Ingredientes

• 1 Kg Tomate Perita
• 4 Ramitas de Apio
• Pimienta Negra en grano
• Unas gotas de Salsa de Tabasco
• 1 limón
• 1 pizca de Sal

Preparación

1. Pasar un min los tomates por agua hirviendo para poder retirarles la piel
2. Retirar las semillas
3. Cortar en trozos las ramas de apio
4. En una licuadora verter los tomates y el apio y licuar
5. Agregar la sal, pimienta, el jugo del limón  y unas gotas de Salsa de Tabasco
6. Licuar un poco más para integrar
7. Colar la preparación
8. Decorar el vaso con unas hojas de apio

Podemos agregar un poco de vodka y salsa inglesa para obtener el Bloody Mary
Un kg de tomate rinde aproximadamente 300 ml de jugo de tomate

Masa para Pascualina

Masa Pascualina. Ingredientes

• 500 grs harina
• 2 cucharadas de aceite
• 100 grs manteca derretida
• 1 huevo
• sal
• agua

Preparación

1. Sobre la mesada verter la harina en forma de corona
2. En el centro agregar una pizca de sal, el aciete, la manteca, y el huevo
3. Ir mezclando con un tenedor e integrando la harina
4. De ser necesario agregar agua
5. Amasar hasta que quede suave, se estira con un palote

Esta preparación alcanza para dos tapas

Relleno. Ingredientes

• 1 1/2 Espinaca congelada
• 2 Cebollas
• 200 grs queso crema
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 200 grs queso fresco
• Huevo duro

Preparación

1. Picar la cebolla y dorar
2. Agregar la espinaca ya cocida (8' de microondas o 3' en agua hirviendo)
3. Agregar el queso crema
4. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada

Armado final

1. Estirar dos discos de masa
2. Enmantecar y enharinar un molde
3. Poner una de las tapas
4. Agregar el relleno, el huevo duro en rodajas y el queso fresco
5. Poner la otra tapa y sellar
6. Se puede pintar con huevo o agua

Torta Tentación Brownie, Dulce de Leche y... Crema!

Ingredientes

• Una caja de premezcla brownie (que requiere además 70 grs de manteca, 2 huevos y agua)
• Un pote de 400/500 grs de dulce de leche repostero
• Un pote de 360 grs de crema de leche
• 5 cucharadas de azúcar (impalpable o común)
• Molde redondo desmontable de 24 cm

Procedimiento

Brownie

1. Derretir la manteca y mezclarla con los dos huevos
2. Agregar el polvo brownie y una cucharada de agua
3. Mezclar hasta integrar y volcar la preparación en el molde redondo previamente enmantecado. Cocinar durante aproximadamente 25 min (hasta que al pinchar el brownie el cuchillo no salga con masa)
4. Esperar a que se enfríe

Crema Chantilly

1. En un bowl verter el pote de crema con las cinco cucharadas de azúcar
2. Batir hasta que al separar el batidor la mezcla no caiga

(Podés poner el bowl con la crema de leche adentro de otro bowl con agua fria y hielo así la crema no se corta)

Presentación final

1. Sobre el brownie volcar el contenido completo del dulce de leche y esparcir hasta formar una capa gruesa
2. Sobre el dulce de leche volcar la crema chantilly sin "aplastarla"
3. Sobre la crema podés rallar chocolate amargo!
4. Desmoldar y dejar enfriar bien antes de servir

Bruschettas Vegetarinas

Ingredientes:

• Rodajas de pan lactal negro
• 1 Berenjena
• 1/2 Calabaza
• 1 Plantita de rúcula
• 1 Diente de ajo
• Sal y pimienta, a gusto
• Aceite, cantidad necesaria
• Romero y orégano, a gusto
• Queso rallado, a gusto.

Procedimiento

1. Limpiar las berenjenas y cortarlas en fetas finas.
2. Colocar en una placa para horno, previamente con aceite.
3. Rociar con un poco mas de aceite, sal, pimienta y romero. Llevar al horno hasta que estén blanditas.
4. Realizar el mismo procedimiento con la calabaza. Las fetas deben tener casi el mismo grosor que las de berenjenas.
5. Frotar ambas caras de las rodajas de pan lactal con el ajo.
6. LLevar a horno en una placa con un poco de aceite hasta que esté doradito.
7. Armado: Sobre cada rodaja de pan tostado colocar, varias fetas de calabaza, 2 fetas de berenjena en forma de rollito, un puñado de rúcula fresca y por encima, queso de rallar.
8. Gratinar el queso antes de servirlas.

Tarta de Atún de la Abuela Alicia

Ingredientes:

• 2 Latas de atún al natural
• 2 ó 3 Tomates, aproximadamente
• 1 Tapa de tarta
• 2 Huevos duros
• 2 Cucharadas sopera de mayonesa y un poquito más.
• Sal, a gusto

Procedimiento

1. Colocar la tapa de tarta en una asadera y cocinar en el horno hasta que este doradita. Retirar y dejar enfriar
2. Mezclar el atún con la mayonesa y añadirle sal a gusto. Reservar.
3. Cortar el tomate en rodajas finas y picar los huevos.
4. Una vez fría la tarta, pincelar con mayonesa y cubrir con los tomates.
5. Agregar el atún y espolvorear con el huevo picado.
6. Llevar a la heladera hasta el momento de servirla.

Candelabros Navideños

Elementos:

• 2 frascos de mermelada
• Sal gruesa, cantidad necesaria
• 1 Tubito de purpurina plateada
• 2 velas rojas
• Flores con alambre para decorar

Procedimiento:

1. Forrar la parte de arriba del franco con las flores. En el caso de no conseguir flores, se puede utilizar cinta escocesa y agregarle un moño.
2. Colocar una vela en el centro del frasco.
3. Mezclar en un recipiente la sal gruesa con la purpurina.
4. Añadir la sal al frasco hasta cubrir casi la mitad de la vela.
5. Si se desea, se puede espolvorear un poco mas de purpurina sobre la vela.

Brochettes de Carne

Ingredientes

• 1 Kg de Lomo
• 4 Cebollas
• 1 Morrón rojo
• 1 Morrón verde
• 1 Morron amarillo
• 1/2 Kg de panceta (para cortarla en cubos)
• Palitos de Brochettes, cant. necesaria
• 4 Tomates perita.

Para la salsa:

• Perejil, un puñado
• Sal y pimienta cantidad necesaria
• 1 diente de ajo picado
• Aceite, cantidad necesaria

Procedimiento

1. Cortar el lomo en cuadrados de 3 cm de lado aproximadamente.
2. Cortar la cebollas, tomate, morrones y panceta, del mismo tamaño
3. Remojar en agua los palitos de brochetes
4. Armado: intercambiar los ingredientes de la siguiente manera: pinchar un cuadrado de carne, luego tomate, cebolla, morrón verde, panceta, morrón rojo,carne, morrón amarillo,cebolla, morrón y carne. Pueden variar la ubicación de los ingredientes a gusto de los comensales.
5. Preparar la salsa: picar el ajo y el perejil. Condimentar con sal y pimienta, y añadirle el aceite hasta que quede líquido.
6. Dejar macerar las brochette en la salsa, por aproximadamente 30 min, (mas tiempo es mejor).
7. Cocinar las brochetes en horno o en la plancha, hasta que la carne esté cocida.

Tortilla a la Chaqueña

 Ingredientes:

• 1 Kilo de papas
• 3 cebollas grandes
• 1/4 queso fresco
• 4 Huevos
• Sal y pimienta, a gusto
• Orégano, a gusto
• Aceite, cantidad necesaria
• Harina, una cucharada

Procedimiento:

1. Pelar las papas y cortarlas en rodajas finitas (al estilo españolas), freírlas en aceite y dejarlas enfriar.
2. Cortar las cebollas en juliana y freírlas en un poquito de aceite.Reservar.
3. Batir los 4 huevos y agregarle sal y pimienta a gusto.
4. Añadirle la cucharada de harina y mezclar, ( es el ingrediente secreto para lograr una tortilla uniforme y evitar que el huevo no ligue).
5. En un bowl mezclar las papas con las cebollas. Agregarle el queso fresco cortado en cubitos.
6. Colocar la preparación en una fuente para horno aceitada. 
7. Incorporar los huevos batidos y mover con un tenedor para lograr que la mezcla llegue a todos los rincones.
8. Llevar al horno hasta que este doradita en la parte superior,
9. Retirar y servir. Agregar el orégano como decoración.

Tomates Rellenos

Ingredientes

• 6 Tomates Redondos
• 1/4 Kg Arroz tipo Tailandés
• Aceitunas
• Mayonesa
• 1 Lata de Atún al Natural
• Otros ingredientes optativos: Anchoas, huevos

Procedimiento

1. Ahuecar los tomates y quitar la pulpa (reservar parte de ella).
2. Colocar los tomates sobre una rejilla para escurrir el líquido mientras se prepara el relleno
3. Cocinar el arroz en caldo suave, 3 partes de caldo por cada 1 de arroz (tapado casi sin revolver hasta que se evapore el agua). Esta receta podés prepararla con el tipo de arroz que prefieras
4. Mezclar el arroz, el atún, las aceitunas, la mayonesa y demás ingredientes seleccionados. Dejar enfriar
5. Agregar la mayonesa y adicionar pulpa de tomate si hiciera falta
6. Rellenar los tomates y dejar en la heladera por dos horas antes de servir

Cuadraditos de dos zapallos

Ingredientes

• 1/2 calabaza hervida
• 2 zapallitos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 1 huevo
• 1 docena tapas de empanada estilo criollo

Preparación

1. Cocinar en caldo la calabaza y la zanahoria
2. Escurrir el agua de la calabaza y hacer un puré. Reservar (Si la calabaza la cocinás en el horno queda con menos agua, pero se demora un poco más la cocción)
3. Cortar la zanahoria en cubos. Reservar
4. En un olla dorar la cebolla y el morrón cortados en cubos
5. Agregar los zapallitos en cubos y cocinar
6. Escurrir el líquido generado y agregar el puré de calabaza y la zanahoria
7. Cocinar un poco sólo con la intención de evaporar líquido
8. Una vez frío este relleno incorporar un huevo a la preparación y condimentar con sal, pimienta y curry
9. Armar los cuadraditos con las tapas de empanadas, rellenar con la preparación y llevar a horno moderado apróximadamente veinte minutos